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ココナッツミルクとも相性GOODな「タピオカ」(インド名:サブダナ)。
「台湾タピオカミルクティー」やベトナムスイーツ「チェー」、フィリピンスイーツ「ハロハロ」など、
スイーツ食材としておなじみですが、インドではお惣菜の材料として親しまれています。
お芋の揚げ団子に混ぜるとカリッとした中にモチモチした食感がおいしく、またミルクや砂糖と煮て
「ハルワ」のようなデザートにしたり、朝食メニュー「ウプマ」を作って食べることもあります。
調理法により豊かな食感が出るのでベジタリアンやヴィーガンメニューの食材としても大変活躍する食材です。

インドでは水に浸して柔らかくしそのまま炒めたり、調理に利用することが多いため
日本で親しまれているようなプリプリとした戻し方を、インド人主婦は知らない場合が多いです(!)。
スタッフが編み出した茹で方を下記に紹介しますのでぜひモチモチとした食感のタピオカを楽しんでください。




【アンビカで販売しているタピオカの戻し方】
(1)ふたがピッタリしまる大き目の鍋に約1Lお湯を沸かします。
(2)タピオカを1/2カップ(100ml)入れかき回しながら約10分沸騰させます。
(3)火を止めてそのままふたをピッタリと閉め、約40分おいて蒸らします。
(4)もう一度加熱し5分ほど蓋をして蒸らします。
(5)ざるにあけて流水で軽くすすぎます。
※他の販売店のタピオカの場合、戻し方が異なる場合があります。

【戻し方のポイント】
完全に透明になるまで戻すより、真ん中にわずかに白い点が残ってる程度でざるにあげましょう。
追加で加熱したらあっという間に透明までもどり、柔らかくなりすぎるので、2回目の蒸らし時間にはご注意ください。
・途中様子を見ながら1~2回かき回してください。ざるに出して流水でぬめりをすすぎます。
・寒い季節や気温の高い時は蒸らし時間を変えて調整してください。
・ゆで上がったら、塩味に調理する場合は油を、デザートで食べる場合はシロップを絡めておくと、全体がくっつきにくくなります。
・冷蔵庫に1日保存すると水を吸って糊状にねばついてしまいます。茹でたその日のうちに召し上がることをおすすめ致します。
・冷たくして食べる場合、1~2時間前に冷蔵庫に入れてください。



商品情報 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
原材料名

サゴ

内容量 1kg
賞味期限 製造年月日より1年(未開封)
保存方法 直射日光や高温の場所を避けて保存して下さい。
販売者 アンビカトレーディング株式会社
JAN/8902761114205

ご注文の前に・・・
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また、予告なしに内容変更や取り扱い終了となる場合もございます。予めご容赦くださいませ。
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■インドベジって?
「ベジタリアン(vegetarian)」という言葉をそのまま訳すと、「菜食主義者」「菜食(主義)の」となります。ベジタブル=野菜の語尾が変化したものと思われやすいのですが、もともとは「健全な、新鮮な、元気のある」という意味のラテン語「vegetus」に由来しています。ベジタリアンにもいくつかのタイプがありますが、「アンビカ」では、インディアン・ベジタリアン(Indian Vegetarian) 『ヒンドゥー教の教えに基づくインドの菜食主義者。肉、魚、卵をとらず多少の乳製品をとる。』の人が安心して買い物ができる商品をご用意しております。


※お知らせ※
インド国内の価格変動と為替の変動により、商品価格が変更となりました。

ご容赦のほどお願い申し上げます。




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